絞肉刀片可以直接將肉塊絞切，制成不同顆粒大小的肉，不破壞肌肉纖維組織，肉料的溫升小，有利于產(chǎn)品保存，延長貨架期。它是肉類食品加工用絞肉機的重要組成部分，所以要做好切碎或攪拌的準備工作。該絞肉刀片在較長的長度上不會破壞肌肉纖維組織結構，減少了肉的營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)的損失，還可以對未解凍的肉進行絞碎。

絞肉刀片的維護保養(yǎng)方法及注意事項：

1、第一次使用時，要檢查絞肉刀片的轉動方向是否與標簽一致，嚴禁反向運轉，以免損壞設備。此外，檢查電源電壓是否與標志一致了，如果是單相電源，使用的插座要有可靠的接地；如果是三相電源，機器上的接地端子要可靠地接地。

2、絞肉刀片加工的物料要去皮去骨，切成適合下料口的大小，方便投料。

3、請使用隨機附帶的送料棒，不要用其他物品代替，也不要直接用手送料。絞肉刀片運轉時，禁止將手伸入桶內(nèi)，以確保安全。

4、當鎖緊螺母過松時，會造成絞肉刀片與出肉板接觸不良、堵塞出肉板、絞肉刀片變鈍將出現(xiàn)出肉不順暢或出肉成糊狀現(xiàn)象，請及時檢查、調(diào)整和清潔，必要時研磨或更換絞肉刀片。

5、使用后請及時清洗碎肉刀片，可以借助牙刷等工具，反方向拆卸機器，將絞肉刀片上殘留的肉沫清理干凈，然后用牙刷輕輕清潔零件，再放在陰涼處通風，避免細菌滋生。

6、所有維護保養(yǎng)工作都應在斷開電源后進行。