在研磨絞肉刀盤之前，必需徹底清潔。倡議拆開絞肉機(jī)刀片上的肉泡沫停止清潔，以便更潔凈地清潔。夏季一段時間后，倡議將絞肉機(jī)拆開停止清潔，以便更認(rèn)真地清潔。假如太費事的話，你能夠在絞肉機(jī)絞肉后，把一些面包和饅頭放進(jìn)絞肉機(jī)，然后再絞。然后你能夠取出絞肉機(jī)刀片上殘留的油和肉粉，然后十分便當(dāng)?shù)厍逑础?

      絞肉刀盤是嚴(yán)厲的廚房用具，因而對刀片有特殊請求，這與孔精度和外表粗糙度親密相關(guān)。由于絞肉刀盤和切屑的前角和后角的構(gòu)成，需求確保在研磨和運用過程中盡快控制角度。重新打磨絞肉機(jī)刀片時，只需打磨內(nèi)外后角倒角，不得擅自改動前刀面、外徑和導(dǎo)條。下面細(xì)致引見了絞肉機(jī)刀片的研磨辦法。

絞肉刀盤的研磨辦法：

1.普通狀況下，絞肉刀盤鈍化后，對切割錐的后刀面停止研磨；

2.運用已在前刀面上研磨過的絞肉刀盤片，然后研磨后刀面（齒背）；

3.規(guī)范件變鈍后，磨銳前刀面；

4.具有刀片傾斜角度的絞肉機(jī)刀片是由切割局部的前刀外表和后刀外表的交點自然構(gòu)成的切割局部的主偏轉(zhuǎn)角。鈍化后，只需對切割局部的前刀面停止刃磨；

5.應(yīng)改動絞肉刀盤的直徑，將外圓精磨或研磨至所需尺寸，然后將校準(zhǔn)部件的后刀片外表磨尖，沿邊緣留下一定寬度的圓柱形邊緣帶。

6.絞肉刀盤的切削刃的外表粗糙度請求十分精密。Ra不能大于0.4Um~0.2Um。通常，帶手柄的鉸刀直接夾持在機(jī)床的刀尖上。鉸刀齒的前刀面取決于支架。支架的高度必需基于擴(kuò)孔器取得的所需后角。